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Les recettes à Base de Cresson de Flacey : Cliquez  

Les recettes des Truites des Fontaine (propriété de Charles Murgat)

Les recettes de poisson viande..en ligne    Recette : Le  Filet de truite au micro onde

Le filet de truite arc en ciel des fontaines. Allonger le filet sur un lit d’estragon, napper d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.

Selon votre type de four, faire cuire à puissance douce pour ne pas assécher sa chair de 5 à 8 minutes.

 L’arroser de jus de citron. Accompagner les filets de pâtes fraiches ou de riz créole. Dégustez.

 

Les recettes de poisson viande..en ligne    Recette : La marinade de truite au citron vert

Sélectionner les filets de truites Arc en Ceil des Fontaines.

 La préparer une heure avant de passer à table.

 Dans une assiette, mélangez 2 cl d’huile d’olive, 2 cl de jus de citron et 2 bonnes pincées de sel et 3 à 4 tours de moulin à poivre.

Disposer en les retournant recto verso les tranches de truites très fines.

Parsemer un peu de ciboulette ciselée et d’un jus de citron.

Servir avec quelques toasts et du beurre demi – sel.

 

Les recettes de poisson viande..en ligne    Recette : La grosse Truite au four

Choisir la grande Truite Arc en Ciel des Fontaines ( + de 1kg).

Allonger la grande truite dans votre plus grand plat allant au four.

 L’entourer des rondelles de tomate et d’oignon.

 Saupoudrer de persil, napper d’un mélange d’huile d’olive et de vin blanc,  saler, poivrer.

Faire cuire selon la grosseur de la truite. 30 à 40 minutes à four chaud.

 

Les recettes de poisson viande..en ligne    Recette :Truite ou   saumon de fontaine au grill « fleurs » de thym et gros sel

Un poisson portion. Mélanger du gros sel et « fleurs » de thym dans une assiette. Pratiquer de chaque côté de la truite 5 à 6 entailles obliques.

 Rouler les truites dans le mélange sel-thym.

Insérer les tranches de citron finement coupées dans les entailles.

 Poser sur la grille. Faire cuire 13 à 15 minutes en les tournants à mi-cuisson. Servir.

 

Les recettes de poisson viande..en ligne    Recette : La truite Fario en papillote

La fario des Fontaines en portion et préparer en papillote.

 Allonger la Fario des Fontaines sur une feuille d’aluminium.

 Arroser et garnir d’une cuillère d’huile d’olive et de jus de citron.

 Décorer d’un peu de persil ou basilic.

 Rouler et pincer le papier d’aluminium en forme de petite barquette.

Cuisiner à four chaud (ther 8) durant 10 minutes. Savourer.